1、香菇粉皮炖鸡 材料：公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗 做法： 将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。
(资料图)
2、 葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。
3、鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。
4、 倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。
5、开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。
6、用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小孩子咬得动。
7、 等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。
8、出锅时可加点鸡精。
9、 *小孩子吃鸡肉喝鸡汤，下面拌饭蘸馒头皆可，粉皮就大人吃好了。
10、真的很鲜很鲜很鲜年糕粉皮炖鸡块材料：年糕、粉皮、鸡块、青蒜、红辣椒、香叶、八角、大蒜、蛋饺（可不加，只不过我上次做豆腐煲剩了点肉馅，便随手做了蛋饺）做法：鸡块洗净后，用盐和料酒码味。
11、粉皮泡发，青椒切断、辣椒切斜圈、大蒜拍扁；起油锅，将大蒜、香叶、八角炸出香味，加入鸡块翻炒至变色，倒少许生抽，上色。
12、（蚝油味道更好哦）加水刚好没过鸡块，开锅后再将粉皮、年糕、蛋饺加入，加入盐、鸡精调味。
13、炖煮六到八分钟后，加入红椒圈，再炖一分钟，加入青蒜，大火收汁即可。
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